Где поесть лучший гуляш в Будапеште

Венгерский гуляш

Каждая национальная кухня имеет свой шедевр кулинарии, про который местные жители скажут: «Ничего нет вкуснее». Для венгров это – суп-гуляш, невероятно аппетитный, ароматный и сытный. За изумительный вкус его нередко называют «королевским супом».

Как же появилось самое знаменитое блюдо венгерской кухни, сколько его вариаций существует сегодня и где поесть самый вкусный гуляш в Будапеште – ответы на эти важные для каждого туриста вопросы вы найдете в нашем обзоре.

Кто придумал гуляш

«Прародитель» гуляша появился в IX веке и представлял собой нарезанную кусочками и обжаренную ломтиками говядину, которую венгерские женщины высушивали и давали в дорогу своим мужьям, отправлявшимся на далекие пастбища. Когда нужно было поесть, пастухи разводили костер, подвешивали котелок и отваривали мясо в воде.

Приготовление гуляша на костре

В XVIII веке венгры стали добавлять в блюдо большое количество своей любимой паприки. Постепенно пастуший суп из говядины стал больше походить на рагу.

В XIX столетии гуляш появился в меню богатых домов, хотя до этого его могли поесть только бедняки. А как полюбили гуляш венгерские гусары! На больших торжествах они даже рассаживались за столы не по чинам, а по любимому рецепту: одни ели суп из дичи, другие предпочитали – из говядины, а третьи – из рыбы. За бокалом венгерского вина нередко между столами начинались жаркие споры о том, чей гуляш все-таки лучше, – и заканчивались они не всегда мирно. Еще бы – дело принципа!

В ресторане «Академия гуляша» в небольшом венгерском городке Дьюла посетителям предлагают отведать свыше 30 разновидностей прославленного супа.

Самое известное из традиционных венгерских супов блюдо готовят из свежей баранины, говядины, телятины или свинины, но есть и другие рецепты. Например, в Будапеште вкусный гуляш делают и из куриного мяса, и из дичи, и даже из рыбы. Существует и множество других оригинальных вариантов: с добавлением квашеной капусты вместо картофеля, использованием копченостей или иных ингредиентов.

Продукты для гуляша

Но суть блюда остается неизменной: на растопленном свином шпике обжаривается лук, к нему добавляется мясо с приправами, тушится, а в самом конце повара кладут перец, картофель и другие овощи, муку. Получается невероятно вкусно – просто пальчики оближешь!

7 мест, где готовят лучший гуляш в Будапеште

Оказаться в Венгрии и не попробовать главное блюдо страны – нет, об этом не может быть и речи! Тем более что оно занимает первые строчки меню всех без исключения ресторанов и кафе венгерской национальной кухни. Ну а найти места, где поесть вкусный гуляш в Будапеште и вовсе не составит труда.

Klauzál Café, очаровательное местечко, оформленное в ретро стиле, идеально для обеда вдвоем. Одной порции гуляша здесь вполне достаточно для того, чтобы наесться паре человек. Цена – 1500 Ft (5 €).

В нескольких шагах от Цепного моста и площади Адама Кларка в Будапеште находится небольшой атмосферный ресторанчик, где можно поесть великолепный венгерский гуляш, – Lanchid Brasserie. Порции здесь тоже большие и вкусные. Гуляш стоит 1850 Ft.

Знаменитый суп Венгрии

Возле Базилики Святого Иштвана можно зайти на обед в ресторан BESTIA. В импровизированном кулинарном рейтинге «Лучший гуляш в Будапеште» это заведение непременно вошло бы в десятку лидеров. Суп здесь действительно отменный, поесть его можно за 1350 Ft.

Напротив красивого сквера Szabadság tér в центре Будапешта находится чудесный небольшой ресторан под названием Hungarikum Bisztro. Здесь готовят особенно нежный, тающий во рту гуляш, вкус которого надолго станет для вас образцовым. Цена блюда – 1400 Ft.

В известном местном трактире Paprika, неподалеку от парка Варошлигет, можно поесть вкусный венгерский гуляш с домашней лапшой – его подают прямо в небольшом котелке. Стоит порция деликатеса 1320 Ft. К еде предлагают прекрасные токайские вина.

В красивейшей части Будапешта, практически у самых Венских ворот, есть отличное заведение – ресторан Baltazar Grill and Wine Bar. Гуляш в нем подают с очень вкусным домашним хлебом собственной выпечки. Главная «фишка» места – огромная порция. Литровую кастрюльку гуляша обычно заказывают на троих. Ее цена – 1880 Ft.

Порция венгерского гуляша

Гуляш по рецепту легендарного венгерского ресторатора Кароя Гунделя можно поесть в одном из старейших и лучших ресторанов Будапешта Gundel, расположенном у площади Героев. Заведение находится в красивом историческом здании, а его кухня считается эталоном в воплощении венгерских национальных рецептов. Стоимость фирменного гуляша – 3500 Ft.

Как венгры чествуют гуляш

Настоящий венгерский гуляш можно поесть не только в Будапеште. Ежегодно в начале сентября в город Сольнок к юго-востоку от столицы Венгрии съезжаются преданные фанаты главного национального блюда. С 1999 года здесь проходит традиционный и всеми любимый Gulyásfestivál.

Тысячи поваров варят гуляш в котлах прямо под открытым небом и дают попробовать его всем желающим. Дегустация сопровождается веселой, искрометной музыкой, зажигательным венгерским чардашем и множеством бокалов эгерских и токайских вин.

Один из рекордов фестиваля – 4300 литров гуляша, сваренного в одном котле. Для их приготовления потребовалось 7 часов, 700 кг говядины, 130 кг паприки и других приправ.

В Венгрии гуляш – это самый настоящий национальный символ, предмет гордости и восхищения. Поэтому во время путешествия обязательно используйте возможность порадовать себя этим невероятным и удивительным блюдом.

Расскажите друзьям:
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on VK
VK

Больше по теме

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.