5 культовых кондитерских Парижа

Кондитерская в Париже

Французская столица известна на весь мир своим кулинарным наследием, в том числе великолепными кондитерскими.

Прогуливаясь по центру Парижа, невозможно не замедлить шаг возле витрин с соблазнительными пирожными. Они невероятно красивы, и каждое из них – маленький кондитерский шедевр. Достаточно заглянуть внутрь любого заведения, чтобы убедиться: восхитительный вкус сладостей ничуть не уступает их внешнему виду.

В Париже вы можете насладиться классическими французскими десертами и новейшими творениями местных кондитеров. В последнее время все чаще появляются суперсовременные лакомства, основанные на новаторских идеях и феерическом сочетании вкусов. В то же время часть мастеров придерживаются давних традиций сладкого ремесла, предлагая заново ощутить забытые эмоции и вспомнить «вкус детства».

Говорят, что к пирожным французы относятся с не меньшим трепетом, чем к сыру или вину. Уважающие себя парижане никогда не станут покупать выпечку и сладости в супермаркете. За ароматной сдобой они идут в булочную (boulangerie), а за десертами отправляются в кондитерскую (patisserie), где можно побаловать себя изысканными лакомствами. Приглашаем вас на экскурсию по лучшим сладким достопримечательностям Парижа.

Pierre Herme

Основателя сети одноименных заведений Пьера Эрме часто называют «Пикассо кондитерского искусства». Один из лучших мастеров мира является первооткрывателем в своей сфере. Он совершил настоящую кондитерскую революцию, которая обеспечила ему успех и вдохновила целое поколение молодых последователей. Непростительно побывать в Париже и не посетить один из бутиков Pierre Herme!

Мильфей

В 2016 году Пьера Эрме назвали «Лучшим в мире кондитером» (согласно World’s 50 Best Restaurants). Тогда же, по версии Vanity Fair, он занял 4-ую строчку в рейтинге самых влиятельных французов.

Сладкие произведения мастера – это смелые комбинации вкусов и необычные сочетания ингредиентов. Причудливые творения не только радуют глаз, но и удивляют вкусовые рецепторы, вызывая целую палитру ощущений. В кондитерских Pierre Herme можно попробовать пирожные макароны (macarons) с невероятным сочетанием вкусов: фундук с белым трюфелем, роза с личи и малиной, шоколад с фуа-гра, грейпфрут с мускатным орехом или апельсин с оливковым маслом.

В заведениях нет кафе, и пирожные продаются только навынос. Эти кондитерские бутики очень популярны среди парижан и туристов, поэтому нередко здесь можно увидеть внушительные очереди. Свежайшие сладости разлетаются очень быстро, и если прийти ближе к закрытию, то можно не застать ни круассанов, ни популярных десертов. Цена одного пирожного macaron – от 2,2 до 3,5 €, а упаковку из 12 штук здесь можно приобрести за 35 €.

Ladureé

Если Pierre Herme – относительно новый бренд, которому всего 20 лет, то «Ладури» – одна из старейших кондитерских в Париже. Датой основания фирмы считается 1862 год, и с тех пор магазины сладостей под этим брендом были открыты в 28 странах мира. Бутики предлагают классические кондитерские изделия и чудесные десерты. Несмотря на традиционный ассортимент, эти заведения очень популярны и не испытывают недостатка в покупателях.

Пирожные макароны

Пожалуй, Ladureé – самая знаменитая кондитерская Парижа. Именно здесь родилась идея пирожных macarons в том варианте, который нам привычен, – в виде двух половинок, соединенных кремом. Роскошный кондитерский дом гордится еще одним фактом свой истории – чайная, открытая при нем, была первым французским заведением, куда женщины могли приходить без сопровождения мужчин. До этого любые кафе были исключительно мужской территорией.

Кондитерские Ladureé были названы по имени своего основателя – Луи Эрнеста Ладюрэ. По совету своей жены он сделал из обычной пекарни чайный салон, ставший впоследствии невероятно популярным в Париже.

Торты и пирожные из «Ладюрэ» не только изумительно вкусные. Они завораживают вычурным декором и кропотливой работой мастеров, а такие художественные изыски не слишком часто встречаются в кондитерском деле, поставленном на поток. Упаковку макаронс из 8 штук здесь продают за 19,5-21,5 €, изумительным вкусом эклера с шоколадной глазурью можно насладиться за 5 €, а малиновый тарт с отборными свежими ягодами стоит 7,5 €.

Jean-Paul Hevin

После того, как вы попробовали вкуснейшие макароны, можно побаловать себя восхитительным французским шоколадом. Его делают в одной из лучших кондитерских Парижа Jean-Paul Hevin. За достижения в своей сфере известный шоколатье Жан-Поль Эвин был удостоен престижной награды Meilleur Ouvrier de France. Кондитерские, которые мастер назвал своим именем, предлагают десерты, пирожные и шоколад, которые буквально поражают воображение.

Шоколад

Стильные интерьеры бутиков Jean-Paul Hevin – воплощение элегантности и комфорта, а от огромного ассортимента сладостей может закружиться голова. Изделия, представленные на витринах, отвечают высочайшим стандартам качества. Вкус всех компонентов тонко сбалансирован, а ингредиенты для производства своего шоколада Жан-Поль Эвин по-прежнему отбирает и тестирует лично. Свежий шоколад в кондитерской готовят каждое утро.

На втором этаже находится кафе, где предлагают изумительные десерты и горячий шоколад, насчитывающий более 40 видов! Здесь можно полакомиться шоколадом со специями, ревенем, бобами тонка, козьим сыром, икрой и даже устричной эмульсией. Стоимость фруктов в шоколаде (310 г) составляет 40 €, плитка шоколада с отборным жареным фундуком (90 г) стоит 5,7 €, а шикарную подарочную коробку отменного шоколада с цукатами и орехами (850 г) можно купить за 96 €.

L’Éclair de Génie

Как понятно из названия этой кондитерской в столице Франции, речь пойдет об эклерах. Заведение открыло свои двери посетителям всего несколько лет назад, в 2012 году, но уже зарекомендовало себя как главный законодатель моды на любимое лакомство многих сладкоежек. Кондитерам во главе Кристофом Адамом удалось создать в Париже настоящее королевство эклеров!

Французские эклеры

Небольшой бутик в квартале Марэ поражает невероятным выбором. Традиционные ванильные и карамельные эклеры здесь соседствуют с земляничными, банановыми и смородиновыми, а классическая шоколадная помадка меркнет перед зеркальной глазурью самых фантастических оттенков. В качестве украшения используются свежие ягоды, орехи, шоколад, крем, соленая карамель и фисташки.

В L’Éclair de Génie многие разновидности присутствуют в ассортименте постоянно, а эклеры со свежими фруктами и ягодами являются сезонным пунктом меню. Поэтому, чтобы попробовать пирожные с малиной, кумкватом или земляникой, нужно приезжать в Париж летом. В жаркое время года в меню появляется мороженое-эклер, а к праздникам мастера выпускают тематические серии с фотопечатью по глазури. Цена на эклеры составляет 5,5-6,5 €.

LeNôtre

Эта кондитерская появилась в Париже больше 60 лет назад. Выходец из Нормандии Гастон Ленотр, добившись успеха на малой родине, отправился покорять столицу, и ему это удалось. Мэтр сделал для французских десертов невероятно много, в корне изменив кондитерское искусство. Современные, легкие и воздушные творения пришли на смену тяжелой выпечке с большим количеством муки и сахара. Среди учеников выдающегося мастера – немало талантливых кондитеров, в числе которых и сам Пьер Эрме.

Десерт

В Париже считают, что вклад Гастона Ленотра в кондитерское дело можно сравнить с влиянием Кристиана Диора на мир моды. Мастер кулинарии открыл новые вкусы и первым стал использовать манго, киви, лайм и маракуйю для пирожных. Сегодня в ассортименте LeNôtre есть классические изделия, новые десерты и традиционные сладости в современной интерпретации.

В начале своей карьеры для привлечения покупателей Гастон Ленотр использовал оригинальный прием: он устроил вентиляцию в кондитерской таким образом, чтобы соблазнительные запахи пирожных как можно сильнее проникали на улицы Парижа.

Эклер в кондитерской можно купить за 4,9-6,9 €, стоимость ароматного хрустящего круассана – 1,1 €, а пирожное macaron обойдется в 1,8 € за штуку или в 21 € – за набор из 12 штук. В бутике рядом с площадью Бастилии нет кафе, и приобрести безумно вкусные сладости можно только навынос. От соблазна невозможно удержаться, и многие покупатели начинают лакомиться десертами от LeNôtre прямо на набережной канала Сен-Мартен или на ближайшей площади Place des Vosges.

Не пропустите:

Расскажите друзьям:
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on VK
VK

Больше по теме

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Интересное о еде