Притягательная магия французского кофе

Французский кофе

Увидеть Париж и выпить настоящий французский кофе – мечта многих туристов. Пьянящий аромат, легкая горчинка во вкусе и незабываемое чувство наслаждения – такой напиток больше не попробовать нигде. Не случайно кофе во Франции невероятно популярен.

Как все начиналось: история появления кофе во Франции

Впервые кофе завезли в страну из Стамбула три французских путешественника еще в 1644 году. Кроме кофейных зерен, у них были с собой еще медный кофейник и маленькие чашечки. Как ни странно, тогда кофе остался без внимания и не получил широкого распространения.

Только спустя четверть века османский посол в Париже Сулейман Ага угостил французского короля Людовика XIV кофейным напитком, от которого тот пришел в полный восторг. Монарх так полюбил кофе, что готовил его себе всегда сам, никому не доверяя священное таинство. Первоначально ароматный напиток пили только при дворе, но вскоре он стал доступен всем в стране.

Массовое распространение кофе не обрадовало французских виноделов. Для них это стало серьезной конкуренцией. При поддержке медиков виноделы распустили слухи о вредном воздействии кофе на организм. Но путь бодрящего «эликсира» по стране уже было не остановить.

Кофейник с чашкой

Первая кофейня в Париже Procope была открыта торговцем лимонадом Франсуа Прокопом в 1689 году. Она больше напоминала художественный салон. Сюда стекались поэты, актеры, музыканты, французская элита. Здесь устраивали поэтические чтения, ставили театрализованные представления, даже выставляли картины на продажу.

Французская кофейная культура

Франция стоит всего лишь на 18 месте в мире по уровню потребления кофе. В то же время в самой стране этот напиток, пожалуй, самый употребляемый. Кофе здесь пьют практически все. Французы, как истинные гурманы, умеют им наслаждаться, вкладывать в него душу при приготовлении.

Каждое утро в стране традиционно начинается с чашки кофе. Обязательно в зернах – во Франции не принимают растворимый вариант. Пьют не торопясь, смакуя каждый глоток. К утреннему кофе обязательно предлагается выпечка, чаще всего – круассаны. Их французы обмакивают прямо в чашку с любимым напитком.

Кофе с круассаном

В течение дня популярны Pause Cafe – кофе-паузы. Такие перерывы могут затянуться на полчаса и больше. Причем французы стараются не пить кофе в одиночку, скорее, они подсядут к незнакомому человеку, если не будет компании. После работы, когда уже можно расслабиться, они часто забегают в кафе выпить чашку знаменитого кофе по-французски.

Классический рецепт café français, помимо молотых зерен и воды, включает такие оригинальные ингредиенты, как соль и коньяк. При этом алкоголь наливается на самое донышко чашки. Иногда также встречаются рецепты с добавлением сахара и взбитых сливок, украшением какао или шоколадной стружкой. Главная тонкость заключается в том, чтобы слои не перемешались: кофе вливают к коньяку тонкой струйкой, а сливки (если они предусмотрены) аккуратно выкладывают сверху.

Известно, что большим любителем кофе был Наполеон Бонапарт. Ни одно важное решение он не принимал без чашечки бодрящего напитка, в который добавлял немного коньяка, сахара и…соли. Теперь эти компоненты входят в классический рецепт кофе по-французски.

Какой кофе заказать во французских кафе

Как и везде, здесь вы найдете традиционные эспрессо (un café), латте (café latte), американо (café américain/ café filtré) или любимый всеми туристами капучино (café cappuccino). Кроме того, можно заказать более необычные виды кофе:

  • сafe au lait – к эспрессо вам подадут кувшинчик с молоком, чтобы самостоятельно добавить его по вкусу;
  • café allongé – кофе, разбавленный водой, то есть «удлиненный»;
  • cafe decaffein – без содержания кофеина;
  • cafe noisette – кофе приятного орехового цвета с добавлением небольшого количества сливок (название так и переводится – «орешек»);
  • café gourmand – кофе для гурманов, на самом деле обычный эспрессо, к которому прилагается несколько пирожных, кексов и другой выпечки;
  • café vanille française – оригинальный «коктейль» из свежесваренного кофе, вспененного молока и сиропа «Гренадин», которые добавляются слоями. Если вам понравится ванильный аромат напитка, в магазинах Парижа можно купить и ароматизированный кофе в зернах под названием «Французская ваниль» (примерно 7,5-9,5 € за упаковку 250 г).

Французский ванильный кофе

Пить кофе с молоком впервые попробовал французский врач Монин в 1685 году. Ему не нравился слишком горький вкус напитка. Первоначально он пытался сочетать его с медом или сахаром, но это не слишком помогало. Когда Монин добавил в кофе молоко, приятный мягкий вкус пришелся ему по душе.

Французские кофейные бренды

Все знают, что кофе во Франции не выращивается. Здесь только обрабатывают зерна, которые привозят из других стран. Тем не менее, французский кофе славится по всему миру. Производители научились добиваться удивительных результатов за счет непревзойденной техники обжарки кофейных зерен и мастерства купажа.

Французская обжарка отличается сильной интенсивностью, которая уступает только итальянской. В результате зерна становятся темного цвета, лоснятся от большого количества выделяемых эфирных масел. Приготовленный напиток обладает характерным горьковатым привкусом и длительным послевкусием. Французскую обжарку используют при изготовлении кофе мировые бренды, например, Paulig.

Кофейный бренд Paulig

А вот и самые известные французские кофейные марки.

Malongo

Компания прошла долгий путь становления. Ее открыл в 1934 году Морис Малонго. Сначала это была обычная фирма по обжарке кофейных зерен, ничем не отличавшаяся от конкурентов. В итоге Морис продал ее настоящим почитателям кофе Лапранди и Фулконису, которые смогли увеличить продажи в 4 раза.

Компания Malongo активно развивает свою деятельность, постоянно расширяет ассортимент, уже создано более 30 различных видов кофе, в основном зерновой или молотый. Каждый вкус уникален и не похож на другие: от нежного карамельного до терпкого арахисового.

Malongo довольно дорогой бренд, стоимость кофе в зернах в супермаркетах Парижа варьируется от 5,9 € до 8,9 € за банку 250 г. Есть и эксклюзивные бленды, например, Rose Tango, по цене 15 € за баночку 100 г. Это совершенно потрясающий кофе с тонким цветочным ароматом и фруктовым послевкусием.

Французский кофе Malongo

Lobodis

Одна из самых известных французских кофейных марок. При изготовлении используют только отборную арабику, чаще всего длительно обжаривают зерна, добиваясь насыщенного темного цвета и ярко выраженного терпкого вкуса.

Изготавливают кофе и с менее интенсивной степенью обжарки. Такой напиток отличается бархатистостью и утонченным ароматом. Производитель не смешивает зерна разных стран, чтобы подчеркнуть особенности географии района.

В магазинах Парижа упаковка зернового кофе Lobodis 250 г в зависимости от вида стоит 2,8-3,9 €.

Planteur des tropiques

Компания включает в себя сеть фабрик. На территории Франции создаются зерновой и молотый кофе, в странах ЕС – растворимый. Planteur des tropiques – это разнообразие вкуса, качество которого соответствует самым строгим стандартам.

Кофейный бренд Planteur des tropiques

В линейке выпускаемых товаров есть кофе из 100 % арабики с удивительно чистым, глубоким вкусом и долгим шоколадным послевкусием. Любителям блендов наверняка понравятся смеси арабики и робусты от Planteur, мастерски купажированных и обжаренных до получения изысканного утонченного кофейного аромата. 1 кг молотого кофе стоит 9,5-10 €.

Broceliande

Это небольшое семейное предприятие, которое до сих пор сохранило традиции ручной обжарки кофе. Невероятно, что всего 12 человек, занятых на фирме, делают ежегодный оборот от 1 до 5 миллионов евро. А все потому, что производимый кофе имеет просто божественный вкус, который нельзя сравнить ни с одним другим.

Самой большой популярностью у французов, любящих все натуральное и полезное, пользуется Broceliande Café Bio Éthique в зернах. Это кофе из 100 % арабики, выращенной на специальных плантациях без применения химикатов. Экологичность напитка подтверждается французским сертификатом Ecocert, на получение которого могут претендовать продукты, прошедшие контроль на всех этапах производства. Стоимость упаковки 250 г такого кофе в супермаркетах и магазинах Парижа – 4-4,5 €.

Французский кофе Broceliande

Топ-5 лучших кофеен Парижа

Кафе в Париже расположены буквально на каждом шагу. Многие из них выставляют дополнительные столики прямо на тротуар, рядом с проезжей частью. Представляем подборку лучших мест, где можно насладиться французским кофе.

Strada Café (rue du Temple, 94)

Отличное место для утреннего кофе в Париже. Кафе очень маленькое, но тем сильнее ощущается волшебный аромат кофе, который готовят здесь лучше всех в городе. А если добавить к нему свежеиспеченные круассаны, у вас получится настоящий французский завтрак.

Чашечка эспрессо стоит 2,4 €, капуччино – 4 €, noisette – 2,8 €.



Dose (rue Mouffetard, 73)

Небольшое уютное кафе в Латинском квартале Парижа. Секрет вкуснейшего кофе здесь в том, что баристы обжаривают зерна вручную, перед приготовлением. Поэтому получается потрясающе ароматный напиток, один запах которого завораживает и заставляет забыть обо всем.

Цена эспрессо – 2 €, капуччино – 3,5 €, латте – 4 €.

Кофейня Dose

Matamata Coffee Bar (rue d Argout, 58)

Кофейня в центре Парижа, получившая свое название по местечку в Новой Зеландии, откуда родом один из ее основателей. В кафе 2 зала, один из которых расположен в цокольном этаже здания. В теплые солнечные дни хорошо посидеть на террасе, наслаждаясь восхитительным кофе в красивых красных чашечках.

Стоимость эспрессо – 2,5 €, капуччино – 4 €, латте – 4 €.

Le Peloton Cafe (rue du Pont Louis Philippe, 17)

Небольшое кафе-кондитерская рядом с мемориалом жертвам Холокоста (Memorial de la Shoah) в районе Маре Парижа. Кроме вкусного кофе самых разных видов: капуччино, латте, allongé, noisette, фильтрованного – в кафе огромный выбор пирожных, вафель, кексиков и круассанов. В воздухе витает волнующий кофейный аромат, смешанный с не менее аппетитным тонким запахом свежей выпечки. А сторонников активного образа жизни здесь ожидает сюрприз – прокат велосипедов.

Эспрессо стоит 2,5 €, allongé – 3 €, café filtre – 3,5 €, latte – 4,5 €.

Кофейня Le Peloton Cafe

La Cafeotheque (rue de l Hotel de Ville, 52)

Главная «фишка» этого маленького атмосферного кафе Парижа, расположенного неподалеку от набережной Сены – обшарпанные зеленые столики, придающие заведению средневековый вид. И, конечно, кофе. Здесь вам предложат выбрать сорт арабики из самых разных уголков мира с подробным описанием, спросят, как приготовить, подскажут лучший вариант. Попробуйте разные виды кофе, любуясь видом из окна, – впечатляющими шпилями Notre Dame de Paris.

В La Cafeotheque можно купить понравившиеся кофейные зерна с собой. Их упаковывают в фирменный пакет с логотипом кафе. Стоимость разная, от 8 до 46 €.

Многочисленные кафе Парижа – визитная карточка города. В них раскрывается особый французский колорит, не подвластный времени. Попробуйте выпить кофе так, как это делают французы – с любовью и удовольствием, наслаждаясь каждым маленьким глоточком!

Расскажите друзьям:
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on VK
VK

Больше по теме

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.