Грузинский коньяк — от истории до современного производства
Коньяк — это спирт, дистиллированный из вина или перебродившего фруктового сока и выдержанный в деревянных бочках. Грузинский коньяк существует уже много веков и известен своим неповторимым вкусом и качеством. Он является важной частью культуры и истории страны, причем многие марки производятся в том же стиле, как это делалось много веков назад.
История грузинского коньяка
История грузинского коньяка восходит к 15 веку, когда он был впервые представлен монахами в монастырях Грузии.
Для изготовления этого вида напитка использовались местные сорта винограда, такие как ркацители, саперави и кахури мцване, которые используются и сегодня.
Затем процесс производства включал дистилляцию на огне в глиняных сосудах, называемых «карадаки», для получения крепкого спирта, известного как «чача».
Затем этот спирт выдерживался в дубовых бочках в течение нескольких лет для получения коньяка.
Процесс производства
Процесс производства грузинского коньяка включает в себя несколько этапов, которые проводят в течение нескольких лет, чтобы сохранить вкус и качество:
1. Сначала с местных виноградников собирают виноград и отжимают из него сок, который впоследствии превращается в вино.
2. Затем вино подвергается брожению, после чего несколько раз перегоняется для получения чачи, которая содержит около 40–50% алкоголя по объему (abv).
3. После перегонки чача переливается в дубовые бочки, где выдерживается не менее трех лет, после чего разливается в бутылки в качестве коньяка или других видов бренди, таких как «квеври» или «кахети».
Популярные марки
Многие популярные марки грузинского коньяка существуют с древних времен: это Цинандали, Телиани Валли, Киндзмараули Марани и Кванчкара Марани. Эти винокурни используют традиционные методы для производства своих коньяков, что помогает им сохранять свои отличительные вкусовые характеристики в течение долгого времени без ущерба для качества.
Среди многообразия выбора можно отметить выдержанные не менее 5 лет (торговая марка Братья Асканели) и купажированные коньяки (смеси из разных стилей).
Грузинский коньяк существует с древних времен, когда монахи начали производить его в монастырях по всей Грузии, используя местные сорта винограда, такие как ркацители, саперави и другие.
За свою долгую историю этот вид бренди приобрел уникальный вкусовой профиль, который отличает его от других видов, встречающихся по всему миру. В нем также используются традиционные методы, включающие дистилляцию на огне, выдержку в дубовых бочках и т.д., которые помогают сохранить его отличительный характер даже спустя многие десятилетия.
Таким образом, хотя другие виды коньяка могут быть разных форм, размеров или вкусов,
ничто не сравнится с настоящим грузинским коньяком!
